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iRead,童書,親子共讀,番茄,蔬菜,水果,108新課綱
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小雨麻(知名親子部落客)

《番茄是蔬菜還是水果?》:揭開番茄身世之謎的科普食育主題繪本

番茄究竟是蔬菜還是水果?這個問題不只存在你我腦中,事實上,數百年來人們為此爭論不休,一百多年前的美國,甚至還曾鬧上法庭,聽來是否覺得不可思議?

本書追本溯源探討番茄的身世之謎,從植物構造到歷史演變、流傳路徑、軼聞趣事,深入淺出傳遞科普知識,饒富趣味,書末還介紹了常見的十二種番茄圖鑑,是兼具知識性與趣味性的優良自然科學繪本教材。食育主題繪本,不僅可以增進科普知識,還能提高孩子對自然食物的喜好與興趣,減少偏食,若再結合廚房實作,更可增進生活經驗與手部肌肉發展。

西方流傳著一句話:「番茄紅了,醫生的臉就綠了。」番茄的營養價值豐富,可生吃、可榨汁、可製醬、可入菜,煮熟後的茄紅素更容易吸收,還能增強免疫力。其味酸甘,性涼,與薑搭配可互相調和,亦適合與豆腐、蛋、青花菜等食材搭配食用,常見的番茄炒蛋和番茄蛋花湯便是前人留下的智慧展現。

在此分享三道作法簡單、味道討喜的番茄食譜,兼具西方口味與臺灣在地吃法,既呈現其以蔬菜之姿入菜,也呈現了水果的一面,共同組成派對餐點。您喜歡哪一道呢?

【番茄三吃之一:瑪格麗特吐司披薩】

● 材料:

吐司兩片、小番茄數顆、圓柱狀的整塊莫札瑞拉起司、羅勒葉數片、披薩用乳酪絲、番茄醬(可省略)

● 作法:

1.吐司切邊,抹上番茄醬,鋪上薄薄一層乳酪絲。

2.莫札瑞拉起司橫向切片,番茄去蒂對半橫切,切面朝上,均勻鋪在吐司上。

3.放入氣炸鍋或預熱好的小烤箱,以攝氏180度烘烤七至九分鐘。七分鐘較有嚼勁,九分鐘餅皮較脆。

4.擺上洗淨拭乾的羅勒葉。

● 小補充:

1.瑪格麗特披薩一般採用羅馬番茄,同樣以橫向切片料理。在此以小番茄替代,一方面提高甜度,味道較為討喜,另一方面尺寸縮小,則更適合幼兒食用

2.吐司切邊再烤的口感較佳,然而不切邊也可以。

【番茄三吃之二:古早味番茄切盤】

● 材料:

牛番茄兩顆、醬油膏三大匙、薑泥兩大匙、糖一大匙、甘草粉或梅粉半大匙

● 作法:

1.將醬油膏、薑、糖、甘草粉或梅粉放入小型果汁機攪打成膏狀。

2.牛番茄切為適口大小,沾取醬汁食用。

【番茄三吃之三:番茄夾心】

● 材料:

聖女小番茄、奶油起司(cream cheese)、化應子或無籽加州黑棗(prune)

● 作法:

1.奶油起司、化應子或黑棗切為0.5公分厚度備用。

2.小番茄中間切一開口但不切透,夾入奶油起司、化應子或黑棗,插入竹籤固定。

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